सर्दियों में हर जगह ताजे फल और सब्जियां उपलब्ध होती हैं, जो हमारे शरीर को जरूरी विटामिन और मिनरल्स प्रदान करती हैं। इनमें से एक खास और बेहद फायदेमंद फल है आंवला। आंवला अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है और यह स्किन, बालों और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हालांकि, आंवला का स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा होता है, जिससे कुछ लोग इसे सीधे नहीं खा पाते। ऐसे में आंवले को मीठे रूप में खाने का तरीका बेहद प्रभावी साबित हो सकता है, और इस उद्देश्य से सबसे लोकप्रिय तरीका है आंवले का मीठा मुरब्बा बनाना।
आंवला मीठा मुरब्बा सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं होता, बल्कि इसके सेहत लाभ भी कई होते हैं। यह मुरब्बा शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करता है, जैसे कि पाचन से संबंधित समस्याएं, इम्यून सिस्टम की मजबूती, और रक्तचाप को नियंत्रित रखना। साथ ही, इसका सेवन करने से त्वचा और बालों में भी निखार आता है। खास बात यह है कि यह सालों तक खराब नहीं होता और आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
अब जानते हैं आंवले का मीठा मुरब्बा बनाने की विधि, जो आपको इसे घर पर तैयार करने में मदद करेगी।
आंवले का मीठा मुरब्बा बनाने की सामग्री:
- ½ किलो ताजे आंवले
- 750 ग्राम चीनी
- 2 कप पानी
- 4-5 इलायची
बनाने की विधि:
- सबसे पहले, आंवले को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसके बाद, इन्हें 10-15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें ताकि उनकी गंदगी पूरी तरह साफ हो जाए।
- अब आंवले को दो भागों में काट लें और उनके बीज निकाल लें। यह आपका मुरब्बा बनाने की प्रक्रिया का पहला कदम है।
- एक पैन लें और उसमें चीनी और पानी डालकर उसे गैस पर चढ़ा दें। चीनी को अच्छे से घुलने तक पका लें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और पानी में गाढ़ापन आ जाए तो यह चाशनी बन जाएगी। इस समय, चाशनी की मोटाई एक तार जैसी होनी चाहिए।
- अब इस चाशनी में आंवले के कटे हुए टुकड़े डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। आंवले को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक वे पूरी तरह से नरम और सॉफ्ट न हो जाएं और चाशनी को पूरी तरह से सोख न लें।
- जब आंवला अच्छी तरह पक जाए और मुरब्बा तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- जब मुरब्बा ठंडा हो जाए, तो इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं। यह मुरब्बा लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा और आप इसे रोटी, पराठा या किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ खा सकते हैं।
आंवले के फायदे:
आंवला विटामिन C का बेहतरीन स्रोत है, जो हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। इसके अतिरिक्त, आंवले में फाइबर पाया जाता है, जो पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज, एसिडिटी और ब्लोटिंग जैसी समस्याओं को भी दूर करता है। नियमित रूप से आंवला का सेवन करने से बालों में चमक आती है और त्वचा भी स्वस्थ रहती है। साथ ही, आंवला हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इस सर्दी में आप आंवले का मीठा मुरब्बा बनाकर न केवल अपने स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।